餐廳經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
一、崗位基本信息1. 崗位名稱(chēng)：餐廳經(jīng)理2. 所屬部門(mén)：餐飲部3. 直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)4. 直接下級(jí)：餐廳主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員等5. 崗位定員：1 人二、崗位職責(zé)1. 主要職責(zé)概述全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和客戶(hù)滿意度2. 具體職責(zé)描述（1）運(yùn)營(yíng)管理- 制定并執(zhí)行餐廳的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和策略，包括市場(chǎng)定位、菜品規(guī)劃、定價(jià)策略等 監(jiān)控餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，確保服務(wù)流程順暢，及時(shí)處理顧客投訴和問(wèn)題 負(fù)責(zé)餐廳的成本控制和預(yù)算管理，包括食材采購(gòu)、人力成本、能源消耗等2）人員管理- 招聘、培訓(xùn)、考核和激勵(lì)餐廳員工，制定員工排班表和工作任務(wù)分配 指導(dǎo)和監(jiān)督下屬管理人員的工作，提供必要的支持和指導(dǎo) 營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，提高員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力3）菜品與服務(wù)質(zhì)量- 與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開(kāi)發(fā)新菜品，優(yōu)化菜單，確保菜品的質(zhì)量和口味符合標(biāo)準(zhǔn) 監(jiān)督餐廳的服務(wù)質(zhì)量，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)4）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)- 制定并執(zhí)行餐廳的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度 與客戶(hù)建立良好的關(guān)系，收集客戶(hù)反饋，制定改進(jìn)措施5）衛(wèi)生與安全- 確保餐廳符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。
制定并執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)事件和安全事故6）財(cái)務(wù)管理- 負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)報(bào)表分析，控制成本和費(fèi)用，提高盈利能力 管理餐廳的現(xiàn)金和資產(chǎn)，確保財(cái)務(wù)流程的規(guī)范和準(zhǔn)確三、工作權(quán)限1. 有權(quán)制定餐廳的運(yùn)營(yíng)策略和工作計(jì)劃2. 有權(quán)對(duì)餐廳員工進(jìn)行招聘、調(diào)配、考核和獎(jiǎng)懲3. 有權(quán)審批餐廳的采購(gòu)申請(qǐng)和費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)4. 有權(quán)決定餐廳的菜品和服務(wù)價(jià)格調(diào)整四、任職資格1. 教育背景：大專(zhuān)及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先2. 工作經(jīng)驗(yàn)：具有[X]年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式3. 技能要求：? 具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和問(wèn)題解決能力? 熟練掌握餐飲服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)? 具備一定的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)和財(cái)務(wù)分析能力? 熟練使用辦公軟件和餐飲管理系統(tǒng)4. 素質(zhì)要求：? 具備高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠承受工作壓力? 具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)敏感度? 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶(hù)服務(wù)意識(shí)五、工作條件1. 工作時(shí)間：根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間安排，可能需要輪班和加班2. 工作環(huán)境：餐廳內(nèi)，工作環(huán)境舒適，但可能會(huì)受到噪音和顧客流量的影響六、績(jī)效考核1. 考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、顧客滿意度、員工滿意度、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等。
2. 考核方式：月度/季度/年度考核，通過(guò)數(shù)據(jù)分析、員工評(píng)價(jià)、顧客反饋等方式進(jìn)行綜合評(píng)估。
