茶道專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)（英語(yǔ)版）
涼（藥）茶 herbal tea, medicinal tea粗茶葉 coarse leaves頭春茶 early spring tea, first season tea頭道茶 first infusion of tea茶末 tea dust茶丸 tea ball粉末茶 tea powder煎茶 fried tea芽茶 but-tea新茶 fresh tea磚茶 brick tea毛茶 crudely tea散茶 loose tea碎茶 broken tea香片 perfumed tea茶片 tea siftings花茶 scented(jasmine) tea茶葉梗 tea stale, tea stem沏新茶 making fresh tea上茶offering tea, tea serving淡茶weak tea濃茶 strong tea抿茶 sipping tea茶園 tea garden茶館tea house茶幾 tea table茶籃 tea basket濾茶球 tea ball減肥茶 diet(slimming)tea保健茶 tonic tea涼茶精 herb ingredients美容茶 cosmetic tea人參茶ginseng tea姜茶 ginger tea速溶茶instant tea茶葉蛋 salty eggs cooked in tea擂茶 mashed tea蓋碗茶 tea served in a set of cups茶葉表演 tea-serving performance早茶 morning tea茶銹 tea stain茶底tea dregs茶腳 waste tea茶渣 tea grounds茶香 tea aroma茶具 tea set杯 tea cup茶盤(pán) tea tray茶碟 tea saucer茶壺 tea pot 茶缸 tea container紫砂茶壺 ceramic tea pot茶葉罐 tea caddy茶杯墊 coaster 茶壺套 tea cosy濾茶器 tea strainer茶匙 teaspoon黑茶、壓制茶術(shù)語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。
折疊條 enveloped 茶條折皺重疊端正 normal brick 磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角分明紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰起層 open 磚茶表層翹起而未脫落落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落脫面 cover drop 餅茶的蓋面脫落緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度平滑 flat and smooth 磚面平整,無(wú)起層落面或茶梗突出現(xiàn)象金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳 斧頭形 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面龜裂 crack 磚面有裂縫現(xiàn)象燒心 heart burnt 磚茶中心部分發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅燒心磚多發(fā)生霉變斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊干茶色澤術(shù)語(yǔ)烏潤(rùn) black bloom 烏而油潤(rùn)此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色黑褐 black auburn 褐中帶黑。
此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤鐵黑 iron black 色黑似鐵棕褐 brownish auburn 褐中帶棕此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料后發(fā)酵不足所致豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色褐紅 auburnish red 紅中帶褐湯色術(shù)語(yǔ)橙紅 orange red 紅中泛橙色此術(shù)語(yǔ)也適用于烏龍茶湯色紅暗 red dull 紅而深暗此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶湯色棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的 湯色棕黃 brownish yellow 黃中泛棕此術(shù)語(yǔ)也適用于紅碎茶干茶色澤紅黃 reddish yellow 黃中帶紅烏龍茶術(shù)語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭壯結(jié)bold肥壯緊結(jié)扭曲curled茶條扭曲,折皺重疊干茶色澤術(shù)語(yǔ)砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光澤枯燥dry干燥無(wú)光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分湯色術(shù)語(yǔ)金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分清黃clearyellow茶湯黃而清澈。
紅色redcolour色紅,有深淺之分香氣術(shù)語(yǔ)巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香韻味特征音韻IN-flavour鐵觀音特有的香味特征濃郁heavyflavour濃而持久的特殊花果香悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣猛火toohighfiring烘焙溫度過(guò)高或過(guò)急所產(chǎn)生的不良火氣滋味術(shù)語(yǔ)清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,入口爽適甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感粗濃coarseandheavy味粗而濃味底術(shù)語(yǔ)肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮軟亮softandbright葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮紅邊redside做青適度,綠葉有紅邊或紅點(diǎn)紅色明亮鮮艷暗紅張dullredleaf葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片死張deadleaf葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片硬挺hard葉質(zhì)老,按后葉張很快恢復(fù)原狀白茶術(shù)語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富有光澤芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。
破張brokenleaves葉張破碎臘片waxy表面形成臘質(zhì)的老片干茶色澤術(shù)語(yǔ)鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無(wú)光澤鐵青ironblue似鐵色帶青湯色術(shù)語(yǔ)微紅slightred色微泛紅黃暗yellowdull色黃較深暗此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤香氣術(shù)語(yǔ)嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香酵氣fermentodour白茶萎凋過(guò)度,有紅茶發(fā)酵氣失解freshless極不鮮爽,有時(shí)接近變質(zhì)滋味術(shù)語(yǔ)清甜cleanandsweet入口感覺(jué)清鮮爽快,有甜味醇爽mellowandbrisk醇而鮮爽,毫味足此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶滋味青味greentaste茶味淡而青草味重葉底術(shù)語(yǔ)紅張redleaf萎凋過(guò)度,葉張紅變暗張dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。
