小餐廳服務(wù)員的工作流程簡版

小餐廳服務(wù)員的工作流程簡版：1. 營業(yè)前準(zhǔn)備? 按照規(guī)定時間到崗，整理個人儀表，穿著干凈整潔的制服，佩戴好工牌? 參加班前會，了解當(dāng)天餐廳的特殊活動、新推出的菜品、菜品估清情況以及預(yù)訂信息? 檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，包括桌椅的擺放是否整齊，桌面是否清潔無污漬，地面是否干凈無雜物? 補充餐桌上的餐具，如餐盤、餐碗、筷子、勺子、酒杯等，確保數(shù)量充足且擺放規(guī)范? 準(zhǔn)備好調(diào)料瓶，如鹽、胡椒粉、醬油、醋等，保證調(diào)料充足且瓶口干凈? 將菜單整理整齊，確保無破損、無污漬2. 迎接顧客? 保持微笑，站立在餐廳門口或指定位置，以標(biāo)準(zhǔn)的姿勢迎接顧客的到來? 當(dāng)顧客臨近時，主動熱情地問候，使用禮貌用語，如“您好，歡迎光臨！”? 詢問顧客的人數(shù)，根據(jù)餐廳的座位情況，引領(lǐng)顧客到合適的餐桌就座? 為顧客拉開椅子，待顧客入座后，輕輕推送椅子至合適位置3. 提供菜單和點單服務(wù)? 顧客就座后，迅速遞上菜單，并簡要介紹餐廳的特色菜品和招牌菜? 耐心回答顧客關(guān)于菜品的問題，包括食材、口味、烹飪方法等? 推薦搭配的飲品和甜品，根據(jù)顧客的需求提供建議? 使用點單設(shè)備或紙筆準(zhǔn)確記錄顧客所點的菜品、數(shù)量、特殊要求（如少辣、免蔥等）? 重復(fù)顧客的點單內(nèi)容，確保無誤后告知顧客大致的上菜時間。

? 將點單信息及時傳遞給廚房和收銀員4. 上菜服務(wù)? 密切關(guān)注廚房出菜情況，及時從傳菜口接過菜品? 上菜時，用右手端盤，從顧客右側(cè)上菜，報出菜名，并提醒顧客注意菜品的溫度，避免燙傷? 對于有湯汁的菜品，要注意避免湯汁濺出? 確保菜品擺放美觀、合理，不影響顧客用餐? 若同一桌有多道菜品同時上桌，要注意擺放的順序和位置5. 席間服務(wù)? 定期巡視餐桌，及時為顧客添加茶水、飲料? 觀察顧客的用餐情況，適時更換骨碟、清理桌面雜物? 回應(yīng)顧客的需求，如提供額外的餐具、調(diào)料等? 處理顧客的臨時要求，如調(diào)整菜品口味、加熱食物等6. 結(jié)賬服務(wù)? 當(dāng)顧客示意結(jié)賬時，迅速核對賬單，確保菜品和價格準(zhǔn)確無誤? 將賬單雙手遞給顧客，清晰地向顧客說明消費明細? 接受顧客的付款方式，如現(xiàn)金、銀行卡、移動支付等，熟練操作收銀設(shè)備完成結(jié)賬? 為顧客開具發(fā)票，如有需要，按照顧客要求進行包裝或提供外賣袋7. 送客服務(wù)? 顧客結(jié)賬完畢準(zhǔn)備離開時，協(xié)助顧客拿取衣物和隨身物品? 微笑著向顧客表示感謝，并使用禮貌用語送別，如“感謝您的光臨，期待您下次再來！”? 檢查顧客是否有遺留物品，如有及時歸還8. 收臺清理? 顧客離開后，迅速清理餐桌，將餐具分類收拾到指定位置。

? 用干凈的抹布擦拭桌面和椅子，清理地面的雜物? 重新擺放餐具，準(zhǔn)備迎接下一批顧客9. 其他工作? 協(xié)助同事完成一些臨時性的工作任務(wù)，如搬運物品、補充庫存等? 參加餐廳組織的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，提升服務(wù)技能和業(yè)務(wù)知識? 向經(jīng)理反饋顧客的意見和建議，為餐廳的改進和提升提供參考。