某食品廠水產(chǎn)加工車間管理基本規(guī)定

1、進入車間的總要求a)進入車間的員工必須按規(guī)定穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的、整齊潔凈的工作服、帽子、手套、水鞋等勞保用品；頭發(fā)不得外露，不得化妝，不得佩戴手表和任何首飾b)員工進入車間禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，以防止異物混入c)嚴格按手部的清洗消毒程序進行清洗、消毒d)非生產(chǎn)人員進入車間的要求同車間加工人員一樣要求2、進入車間前的確認進入車間前，車間設(shè)專人負責對以下事項進行檢查、確認a)員工手部的確認確認手部有無外傷，是否過敏，以及指甲的長度有傷或過敏者要及時報告，并進行適當?shù)奶幚硎滞鈧p微者要用創(chuàng)可貼包扎并戴專用乳膠手套后方可繼續(xù)工作手外傷嚴重者要安排其休息治療，痊愈后方可繼續(xù)工作手部過敏者要調(diào)離直接接觸食品的崗位指甲過長者要進行適當?shù)男藜鬮)員工服裝的確認確認工作服是否衛(wèi)生，發(fā)網(wǎng)及帽子是否松弛，帽子、圍裙等工作服的線頭是否處理，口罩是否正確佩戴不衛(wèi)生的工作服要進行換洗松弛的發(fā)網(wǎng)及帽子要進行調(diào)整或更換帽子、圍裙等工作服的線頭要進行修剪正確佩戴口罩，口罩應(yīng)遮蓋鼻子c)員工攜帶物品的確認員工進入車間禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品，以防異物混入禁止攜帶手表、項鏈、戒指、耳環(huán)、耳釘、手鏈等飾品禁止攜帶手機、香水、口紅、指甲油等化妝品。

禁止攜帶食品、酒、飲料、香煙等禁止攜帶壁紙刀、水果刀、玻璃制品、陶瓷制品等禁止使用鉛筆、訂書機、曲別針、大頭針、橡皮筋、鋼絲球（刷）等來訪的非生產(chǎn)人員（客戶、檢查人員）進入車間時，允許攜帶與工作有關(guān)的物品，如溫度計、照度計、相機、記錄夾等但所攜帶的物品，須經(jīng)陪同人員允許及車間入口管理人員檢查登記后方可帶入，出車間時由車間入口管理人員進行再檢查、確認d)員工毛發(fā)的確認確認頭發(fā)是否從發(fā)網(wǎng)或帽子里漏出，工作服上是否有毛發(fā)對外漏的頭發(fā)進行整理；對工作服上的毛發(fā)進行粘輥清理e)員工健康狀態(tài)的確認若有感冒、痢疾、咳嗽等癥狀要及時報告特別是每年10月份到次年3月份，為了有效防止諾瓦克病毒的感染，要求有嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等主要癥狀的員工要及時報告對于出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀的員工，應(yīng)及時安排其休息、治療3、洗手方法a)洗手要洗到手腕b)用洗手液搓洗20秒以上指甲、指間、手腕都要洗；必要時，用刷子刷洗指甲、手掌等c)流水沖洗手指、手掌、手背、手腕全部要沖洗干凈d)消毒用50PPM次氯酸鈉消毒液消毒30秒以上，消毒液深度要浸沒手腕e)流水沖洗f)干手用干手紙或干手機干手g）帶上乳膠手套后重新按照以上流程消毒或者噴灑75%的酒精消毒。

4、工作服毛發(fā)等異物的清理方法4.1粘輥異物順序a)正臉：從頭到脖子，從兩肩到手腕，從胸部、腿部b)背臉：從頭到脖子，從兩肩到手腕，從腰部到臀部、腿部4.2粘輥要求a)要用力粘輥粘輥膠帶的更換頻次：使用3回或3個人更換b)工作中, 每小時按要求安排專人對車間加工人員粘輥毛發(fā)、異物等c)車間入口衛(wèi)生管理人員不得私自離崗，若確實需要暫時離開時，應(yīng)向現(xiàn)場管理人員請假，與現(xiàn)場管理人員安排的替崗人員進行交接后方可離開。