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人力資源/企業(yè)管理
一、大豆蛋白
近年來，大豆蛋白在肉制品加工中的作用普遍受到重視，肉制品中常采用的是大豆?jié)饪s蛋白和大豆
1、目的
對(duì)記錄進(jìn)行控制和管理，提供滿足質(zhì)量要求和管理體系有效運(yùn)行的客觀證據(jù)，復(fù)現(xiàn)檢測過程。
2、范圍
霉菌最愛在陰濕的地方生長，由于它能適應(yīng)較低的溫度，所以在冷凍廠的高溫庫中為害最為嚴(yán)重。霉菌在冷庫內(nèi)生
濃香型白酒定義及工藝特點(diǎn)
1、濃香型白酒定義：以糧谷為原料，采用濃香大曲為為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)
一、溫、濕及潔凈度的控制
溫度：夏季26±2℃
? ? ? ? ? ?冬季22±2℃
濕度：55±10
一、食品加工服在食品加工過程中的作用
杜絕生產(chǎn)過程中，來自人體脫落物對(duì)食品的污染及食品輔料中有害物質(zhì)
一、香料組成結(jié)構(gòu)
香料的組成結(jié)構(gòu)：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑組成的；
（1）——主香
食品企業(yè)蟲鼠害的主要控制措施
食品工廠主要的害蟲風(fēng)險(xiǎn)包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞
*食品原材料的食品安全管理
1、原材料的食品安全要求
為了保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原輔料必
高風(fēng)險(xiǎn)食品
類別名稱
品種明細(xì)
熱加工熟肉制品
1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他 ?
2.熏
